From Tbilisi,
With LoveИз Тбилиси —
с любовью
Tbilisi is more than a restaurant — it is a piece of home, brought to Melbourne with care and passion. Born from a deep love of Georgian culture, cuisine, and the spirit of togetherness that defines every Georgian table, we opened our doors to share something truly special with Melbourne.Тбилиси — это больше, чем ресторан. Это частица дома, перенесённая в Мельбурн с заботой и страстью. Рождённый из глубокой любви к грузинской культуре, кухне и духу единения, мы открыли наши двери, чтобы поделиться чем-то по-настоящему особенным с жителями Мельбурна.
We are a proudly independent Georgian restaurant in Melbourne — bringing the warmth, culture, and flavours of the Caucasus to the city's rich multicultural food scene. Our kitchen is guided by tradition: authentic recipes, quality ingredients, and the understanding that great food is an act of love.Мы — независимый грузинский ресторан в Мельбурне, с гордостью несущий тепло, культуру и вкусы Кавказа на богатую мультикультурную гастрономическую сцену города. Наша кухня следует традициям: аутентичные рецепты, качественные ингредиенты и понимание того, что великая еда — это акт любви.
The name Tbilisi carries meaning beyond geography. In Georgian, it derives from "tbili" — meaning warm. And warmth is exactly what we promise every guest: warm food, warm hospitality, and a warm welcome.Название «Тбилиси» несёт смысл глубже географии. В переводе с грузинского слово происходит от «тбили» — тёплый. И именно тепло мы обещаем каждому гостю: тёплая еда, тёплое гостеприимство и тёплый приём.
Georgia — Where the Caucasus Meets the TableГрузия — там, где Кавказ встречается за столом
Georgia sits at the crossroads of Europe and Asia, cradled between the Greater Caucasus Mountains to the north and the Lesser Caucasus to the south. Its geography has gifted it one of the most diverse landscapes in the world — from alpine meadows and ancient forests to sun-drenched vineyards and the Black Sea coast.Грузия расположена на перекрёстке Европы и Азии, в окружении Большого Кавказа на севере и Малого Кавказа на юге. Её география подарила ей один из самых разнообразных ландшафтов мира — от альпийских лугов и древних лесов до залитых солнцем виноградников и черноморского побережья.
Georgia is one of the oldest wine-producing regions on Earth — archaeological evidence places winemaking here as far back as 8,000 years ago. This deep connection to the land shapes everything about Georgian food culture: ingredients are seasonal and local, preparation is careful and unhurried, and the table is always a place of celebration.Грузия — один из древнейших винодельческих регионов Земли: производство вина здесь насчитывает около 8 000 лет. Эта глубокая связь с землёй определяет всё в грузинской культуре питания: ингредиенты сезонные и местные, приготовление бережное и неторопливое, а стол всегда является местом праздника.
The Georgian feast, known as a "supra," is guided by a toastmaster called the "tamada" — a long, joyful gathering filled with abundant food, wine, music, and toasts to life, love, family, and friends. At Tbilisi, we carry that same spirit into every meal we serve.Грузинское застолье «супра» проводится под руководством тамады — долгое, радостное собрание, наполненное едой, вином, музыкой и тостами за жизнь, любовь, семью и друзей. В Тбилиси мы несём этот дух в каждое блюдо, которое подаём.